Мир сыра — основные виды сыров


Свежие сыры Такие сыры иногда называют пастообразными, или творожными. Отжимают их слабо и не выдерживают. Поэтому свежие сыры имеют нежную консистенцию и очень напоминают творог, каковым по своей сути и являются. При выработке сыра Рикотта используется цельное молоко, которое под воздействием кислоты и тепла (при нагревании до 80 С) сворачивается. В итоге из 45 кг такого молока, содержащего 3% жиров, можно получить…